Ein Hauch von Syrien

Jede*r kennt das etwas klebrige, sehr süße in Honig oder Zuckersirup eingelegte Gebäck aus Blätterteig, gefüllt mit gehackten Nüssen, Mandeln oder Pistazien – Baklava. Loai Taooz kreiert für sein Café und Bistro Zeitgeist eine Variante, die den Orient köstlich auf die Zunge bringt, aber nicht ganz so süß ist.

1995 in Aleppo geboren, macht Taooz nach der Schule eine Ausbildung zum Koch und Zuckerbäcker, einem alten Handwerk für Feinbackwerk wie Torten und Kuchen, Teegebäck, Pralinen und Konfekt.

2013 wandert der junge Koch in die Türkei aus, lebt und arbeitet dort fast zwei Jahre und kommt 2015 nach Fellbach. „Ich habe Freunde hier, deshalb habe ich mich für diese Stadt entschieden.“ Als erstes lernt er Deutsch, macht ein Praktikum als Physiotherapeut, später als Bademeister. Doch das Kochen ist seine Leidenschaft und er weiß, dass er sich einmal selbständig machen will.

Es ist es ein großer Glücksfall, als seine Freunde erfahren, dass das Café Zeitgeist einen neuen Betreiber sucht. Die vorhergehende Pächterin will das Lokal aufgeben und sucht schnell eine*n Nachfolger*in. Loai Taooz muss nicht lange überlegen und macht seinen Traum vom eigenen Restaurant wahr. Nach der Neueröffnung kann er nur kurz sein neues Leben als Gastronom genießen. Corona bringt die Zwangspause. „Mir blieb nur Hoffnung, aber auch viele tolle Menschen, die ich kennenlernen durfte und die mir geholfen haben“, erzählt er. So steht er nun in der Küche, wenn die Gäste zum Mittagessen kommen. Besonders beliebt sind die orientalischen Gerichte, alle halal, wie im Teigmantel gebackenes Rind oder Lamm mit Gemüse und Käse. Auch Ofenkartoffeln mit verschiedenen Zutaten, orientalischen Gewürzen und Kräutern sind sehr beliebt. Die täglich wechselnden Tagessuppen, alle vegetarisch oder sogar vegan, haben ebenso ihre Fans gefunden.

Schlemmen von morgens bis abends

Später kommen die Gäste zu Kaffee und Kuchen, die Agnes, Mitarbeiterin und gute Freundin, jeden Tag frisch backt. Allein sie lohnen einen Besuch im Zeitgeist. Eine wohlschmeckende glutenfreie Variante ist ebenfalls im Angebot. Dazu kann man es sich in den gemütlichen, zusammengewürfelten Möbeln bequem machen und ein Buch aus dem gut bestückten Regal lesen oder auch ausleihen.

Samstags von 9 bis 13 Uhr ist Frühstückszeit im Zeitgeist. Besonders beliebt ist das syrische Frühstück mit Fladenbrot, Auberginenpaste, Schafskäse und mehr. Wer das genießen will, sollte rechtzeitig einen Tisch reservieren. Übrigens: Alkohol gibt es im Zeitgeist nicht. Ab 18 Uhr und am Sonntag ist das Bistro geschlossen. Aber für Feiern oder andere Veranstaltungen öffnet der sympathische Gastronom die Räume und bewirtet seine Gäste.

Loai Taooz ist seit 2022 eingebürgert. Heimweh und Sehnsucht nach den Menschen in Syrien und nach seiner Familie kennt er gut. Aber seine Heimat ist nun Fellbach: „Heimat ist dort, wo man mich respektiert und ich in Sicherheit leben kann.“