Vom Guten nur das Beste

Die polnische Küche ist nicht jedem ein Begriff. Am bekanntesten dürften die Pierogi sein, kleine gefüllte Nudeltaschen, die im Polka Stuttgart von Hand geformt werden und mit Sauerkraut, Kartoffeln und Käse, Sauerkraut und Pilzen oder Fleisch gefüllt werden. Für ein Catering im Stuttgarter Rathaus gingen im letzten Jahr schon mal 550 Stück über den Tresen.

Die Speisekarte ist wie das Lokal selbst mit seinen 40 Plätzen übersichtlich. Für den Sommer gibt es hinter dem Haus Plätze im Grünen, im Winter steht dort ein beheiztes Zelt, in dem weitere 60 Personen Platz finden. Da ist gute Planung wichtig und Reservieren in jedem Fall angesagt.

Großzügiges Schlemmen

Um die Küche besser kennenzulernen, bestellen wir einen polnischen Salat, Schnitzel polnischer Art und Rinderrouladen. Der Salat besteht zur Hälfte aus gekochter und angemachter roter Beete, die andere Hälfte aus rohem Sauerkraut. Frisch und lecker allemal. Das Schnitzel polnischer Art ist aus extrem dünngeklopftem und in Schmalz ausgebackenem paniertem Schweinefleisch (aus der Küche sind immer wieder kraftvolle Schläge zu hören) und wird von Sauerkraut und mit Dill bestreuten Salzkartoffeln begleitet – sehr stimmig. Die Rinderrouladen sind mit Speck und Gürkchen gefüllt (mehrere Gläser selbst eingelegter Gürkchen stehen auf einem der Kühlschränke) und werden von Kartoffelknödeln, die von der Form her an Donuts erinnern, sowie frisch zubereitetem Rotkraut begleitet. Auch wer kein Fleischzahn ist, wird dank der individuellen Beratung fündig. Dazu gibt es verschiedene Sorten polnisches Bier. Leider machen großzügigen Portionen jeglichen Gedanken an Nachtisch zunichte.

Nicht von der Stange ist auch der Weg, der unsere Gastgeberin Anna Belka weg vom IT-Support und hinein in die Gastronomie führte. Zwei Coaches, die sie im Urlaub kennenlernte, machten sie auf ihre Stärken aufmerksam: das Organisieren und ihre Stressresistenz; zudem ist ihr gutes Essen wichtig. Als Bekannte sie auf die Räumlichkeiten beim Hauptfriedhof aufmerksam machten, wurden diese mit viel Liebe zum Detail umgestaltet und das Lokal 2023 eröffnet. Dass Anna Belka mit dem Herzen dabei ist, wird schnell erkennbar. Sie macht alles, um es in ihren eigenen Worten zu sagen: entweder gut oder gar nicht.