Frische, Qualität, kein Schnickschnack

„Meine Mama ist die beste Köchin der Welt“, da ist sich Michele Compagnoni sicher. Viele Stunden in der heimischen Küche weckten bei ihm schon früh den Wunsch, einmal in der Gastronomie tätig zu werden. Sein Onkel war im Service eines guten Restaurants und war immer vornehm angezogen. „Das hat mir sehr gefallen, das wollte ich auch, so wollte ich arbeiten.“

Er wird 1965 in Stuttgart geboren, sein Vater kam in den 1950er Jahren aus Apulien nach Stuttgart, arbeitete bei der Bundesbahn. Michele besucht die Hotelfachschule in Bad Überkingen und eröffnet schon mit 19 Jahren gemeinsam mit seinem Onkel das erste Restaurant in Fellbach. 1997 kommt das Il Pomodoro dazu, das schnell zu einem beliebten Treffpunkt am Stuttgarter Wilhelmsplatz wird. Die ausschließlich im Holzofen gebackenen Pizzen überzeugen, frisch und authentisch wie in Italien. Und vor allem der bodenständige Preis lockt die Gäste an.

Der Gastronom eröffnet noch zwei weitere Lokale in Stuttgart-West und -Süd, die er mit seinem Konzept und seiner Speisekarte weitervermietet. 2000 bekommt auch das Pomi am Wilhelmsplatz einen neuen Betreiber. Er selbst geht eine Weile nach Italien, plant Lokale, berät Gastronomen. Doch der letzte Mieter im Stammlokal muss im vergangenen Jahr Insolvenz anmelden. Da beschließt Michele Compagnoni, das Lokal wieder selbst zu übernehmen.

Er kehrt zu seinem Konzept zurück: „Es kommen nur die besten Produkte direkt aus Italien auf die Teller, nur die Bio-Eier kaufe ich hier auf dem Markt am Wilhelmsplatz.“ Aber nicht nur die Qualität und der Preis der Speisen überzeugen, sondern vor allem die Gastfreundschaft und Herzlichkeit, für die das Il Pomodoro bekannt ist. „Bei uns muss kein Gast vor der Türe warten, bis er an den Platz gebracht wird. Er soll reinkommen und sich willkommen fühlen. Leider merken es die jungen Leute nicht, wenn anderswo die alte Gastfreundschaft nicht mehr gepflegt wird.“ Es empfiehlt sich natürlich, einen Tisch zu reservieren. Aber es werden immer ein paar Plätze freigehalten für spontane Gäste.

Michele Compagnonis Job ist überall: „Ich bin im Service, an der Bar, in der Küche. Ich kümmere mich um den Einkauf und um das Personal. Gute Leute zu bekommen ist schwierig. Ich habe eine Wohnung gekauft, dort können meine Mitarbeiter*innen wohnen.“

Es gibt eine gedruckte Speisekarte mit den Gerichten, die zubereitet werden. Und dazu die handschriftliche Karte. „Wenn ich Lust habe auf etwas Bestimmtes oder einen besonders schönen Fisch bekomme, dann koche ich das und schreibe es auf die Tageskarte. Jeden Tag neu und immer eine Überraschung.“ Natürlich gibt es im Il Pomodoro auch vegane, vegetarische und glutenfreie Speisen und für die kleinen Gäste auch Kinderportionen.

Die Pizza Gialla mit gelber Tomatensoße ist eine Besonderheit. „Ich habe vor vielen Jahren gelbe Tomaten aus Apulien mitgebracht, die kannte hier noch niemand, jetzt ist die gelbe Soße sehr beliebt bei den Gästen. Mein Onkel war vor 40 Jahren der erste, der Rucola im Salat servierte. Die Gäste dachten, es ist Unkraut und haben es rausgepickt.“ Ob Pizza mit gelber oder roter Soße, Wein aus Italien gehört dazu. Den gibt es als Spezialabfüllung mit eigenem Etikett für das Il Pomodoro.

Durch die herzliche Gastfreundschaft, moderate Preise und vor allem beste Qualität wurde das Il Pomodoro unter bewährter Leitung schnell wieder zu einem Anziehungspunkt für die Freunde bodenständiger italienischer Küche.